양조장 창업19 소규모 맥주 양조장 & 브루펍 창업! 어떻게 준비해야 할까? 바로 본론으로 들어가면 소규모 맥주 양조장 또는 브루 펍을 차리려면 어떤 것들이 필요할까요? 간단하게 알아볼 목차는 아래와 같습니다. 1. 소규모 주류제조면허 시설기준 2. 제조면허 취득 절차 3. 맥주의 규격 4. 필요한 장비 및 시설 장비나 건물등 필요한 것들이 많지만 가장 우선적으로 고려해야 하는 부분은 소규모 주류제조면허입니다. 그럼 맥주를 기준으로 일반 주류면허와 소규모 주류면허의 차이점부터 확인해보도록 하겠습니다. 아쉽게도 아직까지 맥주의 경우는 지역 특산주 면허에는 해당되지 않습니다. 1. 주류제조면허 시설기준 비교 시설기준의 가장 큰 차이점은 용기의 총 용량입니다. 각각의 총용량을 최소한의 기준으로 장비를 알아봐야 합니다. 소규모 주류 제조 시설기준 1) 담금, 저장, 제성 용기 - 당화,.. 2020. 11. 26. 1. 식약처 위생관리 기준 - 소규모 주류제조자 시설관리 양조장 창업을 준비하며 주류의 선택, 면허발급 등 모두 중요한 사항이지만 위생관리 기준은 앞선 사항들을 모두 준비하고 또 철저하게 준비해야하는 부분입니다. 면허발급까지 모두 이루어졌어도 식약처 승인은 따로 이루어지기 때문에 식품영업등록신고를 대비하여 준비해야하며 안전한 주류제조를 위해서 반드시 알아야 하는 부분입니다. 이번에 다룰 포스팅은 식약처에서 배포한 안전한 주류제조를 위한 위생관리 기준을 기반으로 작성했습니다. 가장 먼저 임대 또는 양조장을 짓게된다면 시설기준을 기반으로 해야합니다. 그에 따른 기준을 잡으려면 다음과 같은 사항들을 숙지하고 그에 맞게 조정해야 합니다. 가장 먼저 시설관리에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1.작업장별 구분 구획 - 식품위생법 시행규칙[별표14] : 식품제조가공업의 시설.. 2020. 11. 13. 2. 양조장 창업 전 확인해야할 사항 - 면허의 종류와 선택 지난 포스팅에서는 양조장 창업 전 확인해야 할 사항 중 주류제조장 시설기준에 대해 알아보았습니다. https://wildpalm.tistory.com/20 1. 양조장 창업전 확인해야할 사항 - 주류제조장 시설기준 주류제조 양조장을 창업하기 전에 확인하고 숙지해야 하는 사항들은 많이 알면 알수록 좋습니다. 계획이 구체적이지 않을 때에도 시설기준은 확인하기 마련입니다. 시설기준을 알고 있어야 본인이 선택한 주류로.. wildpalm.tistory.com 주류제조장 시설기준에서는 크게 일반면허와 지역특산주 면허, 소규모 주류면허로 나뉘었는데 이번 포스팅에서는 그 외에 어떠한 면허가 있는지 그리고 어떠한 차이점이 있는지 알아보도록 하겠습니다. 우리나라의 주류면허는 크게 총 4가지 입니다. 1. 일반면허 2. .. 2020. 5. 6. 1. 양조장 창업전 확인해야할 사항 - 주류제조장 시설기준 주류제조 양조장을 창업하기 전에 확인하고 숙지해야 하는 사항들은 많이 알면 알수록 좋습니다. 계획이 구체적이지 않을 때에도 시설기준은 확인하기 마련입니다. 시설기준을 알고 있어야 본인이 선택한 주류로 어떻게 시설을 준비해야 할지, 어떤 시설이 필요할지, 가지고 있는 자본으로 구매가 가능한지 등등 여러 가지 사항들을 유추할 수 있기 때문입니다. 그럼 이번 포스팅에서는 시설기준에 대해 세부적으로 알아보도록 하겠습니다. 먼저 시설기준은 크게 일반적 시설기준과 지역특산주 시설기준, 소규모 시설기준으로 나뉩니다. 세 가지 시설기준에 대해 하나하나씩 알아보도록 하겠습니다. 첫 번째로 일반적 시설기준입니다. 1. 탁주, 약주 - 담금, 저장, 제성 용기 : 담금(발효)조 총 용량 3KL 이상 : 제성조 총용량 2KL.. 2020. 4. 30. 이전 1 2 3 4 5 다음
