실전 양조4 발효주정? 알콜주정? 주정 소개 및 사용법과 구매방법 주정이란 무엇일까요? 주정은 에탄올, 에틸 알코올 등을 뜻하며 무색, 무취, 무미의 액체로 특유의 향(우리가 말하는 술냄새)을 가진 것이 특징입니다. 술먹고 부리는 주정이 아닙니다! 우리나라 주세법 상에서 나타내는 주정은 아래와 같습니다. - 주정이라 함은 전분이 함유된 물료 또는 당분이 함유된 물료를 발효시켜 알코올분 85도 이상으로 증류한 것, 알코올분이 함유된 물료를 알코올분 85도 이상으로 증류한 것. 이러한 주정은 발효주정과 합성주정으로 나뉘게 되는데 세부항목은 아래와 같습니다. 발효주정 - 전분 또는 당분이 함유된 곡물 등을 발효시켜 알콜분 95도 이상으로 증류한 주정. - 주로 식품, 의약품, 화장품 용으로 사용됨. 합성주정 - 원유의 증류과정에서 생성되는 납사(Naptha)를 분해하여 얻어.. 2021. 1. 25. 배럴 숙성을 위한 오크통과 오크칩의 올바른 사용 방법 이번 포스팅에서는 오크통과 오크칩의 사용방법에 대해 알아보겠습니다. 오크통과 오크칩을 구매하는 방법은 국내외 사이트를 이용해 구매할 수 있습니다. 대표적으로 새박, 와인 키트 코리아 등의 와인 및 증류주 사이트에서 오크통, 오크칩을 구매할 수 있으며 이베이, 아마존 또는 전문업체 등을 통해 직수입해서 사용할 수도 있습니다.(사이트명 언급은 광고가 아님을 알려드립니다) 지난 포스팅에서는 오크칩과 오크통의 차이점 그리고 2021년부터 개정되어 사용가능한 주류에 대해 알아보았습니다. 해당 내용은 아래 포스팅을 통해 한번 더 확인해 보실 수 있습니다. wildpalm.tistory.com/32 오크칩과 오크통의 차이점 및 사용 가능한 주류(2021년 주세법 개정) 2021년 개정된 주세법 중 저에게 있어 가장 .. 2021. 1. 19. 막걸리 실패없이 쉽게 만드는 방법 , 노하우 공개 2편 안녕하세요, 막걸리 실패 없이 쉽게 만드는 방법, 노하우 공개 2편입니다. 1편은 아래 글로 참고하시길 바랄게요! wildpalm.tistory.com/29 막걸리 실패 없이 쉽게 만드는 방법, 노하우 공개 1-1(이론편) 막걸리를 맛있게 만드는 것만큼이나 실패하지 않는 것도 참 어렵습니다. 하지만 몇 가지 사항만 주의한다면 실패하지 않고 더 쉬운 방법으로 홈메이드 막걸리를 만들 수 있습니다. 그 방법에 대 wildpalm.tistory.com 총 6가지 방법 중 나머지 3가지에 대해 설명드리도록 할게요. 1. 용기의 선택 2. 세척제 및 살균제 사용 3. 효모 사용 4. 발효 온도 설정 5. 누룩의 살균 6. 효모영양제 사용 오늘은 4번부터 6번까지 해당하는 내용을 주제 삼아 소개해드리겠습니다. 4. .. 2021. 1. 10. 막걸리 실패 없이 쉽게 만드는 방법, 노하우 공개 1-1(이론편) 막걸리를 맛있게 만드는 것만큼이나 실패하지 않는 것도 참 어렵습니다. 하지만 몇 가지 사항만 주의한다면 실패하지 않고 더 쉬운 방법으로 홈메이드 막걸리를 만들 수 있습니다. 그 방법에 대해 오늘 포스팅에서 소개해드리도록 할게요. 방법은 아래와 같이 총 6가지이며 필수적인 중요도를 기준으로 소개해드릴 예정이며 이번 편에서는 1~3번에 대해 설명드리도록 하겠습니다. 1. 용기의 선택 2. 세척제 및 살균제사용 3. 효모 사용 4. 발효 온도 설정 5. 누룩의 살균 6. 효모 영양제 사용 1. 용기의 선택 - 우리나라는 대대로 술을 담글 때 항아리를 이용해서 막걸리를 만들어왔습니다. 그런 이유에서인지 현재에 들어서도 항아리를 이용해 막걸리를 담그는 게 일반적인 것 같습니다. 하지만 항아리의 특성상 무겁기 때문.. 2020. 11. 29. 이전 1 다음
