스스로 양조장 창업5 1. 식약처 위생관리 기준 - 소규모 주류제조자 시설관리 양조장 창업을 준비하며 주류의 선택, 면허발급 등 모두 중요한 사항이지만 위생관리 기준은 앞선 사항들을 모두 준비하고 또 철저하게 준비해야하는 부분입니다. 면허발급까지 모두 이루어졌어도 식약처 승인은 따로 이루어지기 때문에 식품영업등록신고를 대비하여 준비해야하며 안전한 주류제조를 위해서 반드시 알아야 하는 부분입니다. 이번에 다룰 포스팅은 식약처에서 배포한 안전한 주류제조를 위한 위생관리 기준을 기반으로 작성했습니다. 가장 먼저 임대 또는 양조장을 짓게된다면 시설기준을 기반으로 해야합니다. 그에 따른 기준을 잡으려면 다음과 같은 사항들을 숙지하고 그에 맞게 조정해야 합니다. 가장 먼저 시설관리에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1.작업장별 구분 구획 - 식품위생법 시행규칙[별표14] : 식품제조가공업의 시설.. 2020. 11. 13. 2. 소규모 주류제조 양조장 창업 - 주류종류별 규격, 면허 취득절차(1) 소규모 주류제조 양조장 창업을 준비하시는 분들을 위해 다음과 같은 포스팅을 작성하고 있습니다. 지난 포스팅에서는 소규모 주류제조면허의 정의, 시설기준, 주류종류별 규격 중 일반사항에 대해 알아보았습니다. 그럼 이번 포스팅에서는 주류종류별 규격 중 제한사항과 면허 취득절차에 대해 알아보도록 하겠습니다. https://wildpalm.tistory.com/15 1. 소규모 주류제조 양조장 창업 - 소규모 주류제조면허란? 이번 포스팅에서는 소규모 주류제조면허에 대해 알아보겠습니다. 한국의 술 또는 여러 전통주, 크래프트 맥주에 관심 있으신 분은 한 번쯤은 들어봤을 법한 주류제조면허입니다. 소규모로 양조장을 창업하고자 하.. wildpalm.tistory.com 1편에 이어서 작성하기 때문에 위 링크를 통해 참.. 2020. 4. 23. 7. 스스로 양조장 창업 - 지역특산주 면허발급 (7) 용기검정 신청서 작성 지난 포스팅에서는 지역특산주 주류제조면허 발급에 필요한 제조공정도 및 제조공정 설명서에 대해 알아보았습니다. 이번 시간에는 앞서 발행한 포스팅에서 작성한 내용에 포함되어 있는 제조 및 판매 설비 신고서와 용기 검정 신청서 작성에 대해 알아보도록 하겠습니다. 두 가지의 서류는 양조장 창업할 때도 필요하지만 양조장을 운영하면서 새로운 설비나 용기를 구입해서 사용할 경우에도 필요한 서류입니다. 작성해두고 보관해두면 계속해서 쓸 수 있는 서류입니다. 아래 포스팅을 보시면서 서류에 대해 한번 더 확인하시길 바랍니다. https://wildpalm.tistory.com/7 4. 스스로 양조장 창업 - 지역특산주 면허발급 (4)면허 신청 앞선 포스팅들을 통해서 농업경영체 등록과 지역특산주 추천서에 대해 설명드렸습니다.. 2020. 4. 12. 6. 스스로 양조장 창업 - 지역특산주 면허 발급(6) 제조공정설명서 작성 지난 포스팅에서는 제조방법신청서에 대해 알아보았습니다. 제조방법신청서를 작성 제출할 때는 추가적으로 제조공정도와 제조공정설명서도 제출해주어야 합니다. 제조공정도와 제조공정설명서의 경우 추후에 식품안전나라를 통해 품목 등록 시에도 사용하므로 한번 작성해두시면 세무서와 식품안전처 두 곳에서 모두 사용할 수 있습니다. 그럼 지금부터 제조공정도와 제조공정설명서 작성에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 각각의 작성요령입니다. 제조공정도 - 상표명이 표기되어야 하며 제조공정도 도표가 표시돼있어야 합니다. 제조공정설명서 - 제조공정 순서에 따라 기재하여야 합니다. - 2개 이상의 유형의 공정이 있는 경우, 또는 다른 공정을 거쳐 생산된 원료가 투입되는 경우 등 특이사항은 각각 작성해주어야 합니다. - 식물, 과실, .. 2020. 4. 12. 이전 1 2 다음
