주류면허발급2 3. 식약처 위생관리 기준 - 소규모 주류제조자 생산관리(2) 안녕하세요, 지난 포스팅에서는 생산관리에 대해 간략하게 알아보았습니다. 이번 포스팅에서는 지난 포스팅에서 다룬 생산관리 내용에 포함되는 제조, 가공 관리에 대해 알아보겠습니다. 원부자재 관리부터 가공 및 유통관리 등에 대해 간략하게 다루어 보도록 하겠습니다. 1. 원부자재 관리 - 선입 선출 원칙에 따라 사용하며, 입출고 내역을 작성 관리하여야 함. - 사용 중 또는 사용할 원부자재 등은 밀봉 처리하여 먼지나 이물 등에 의한 오염 발생 방지. - 창고관리 : 위생적인 보관, 해충 등의 유입방지를 위한 창고 벽 등 밀폐, 온습도 유지. - 보관 방법 : 부패 쉬운 원료 혹은 냉장보관 원료는 냉장시설에 보관, 식품과 화학물질은 반드시 분리, 바닥 및 벽 등에 간격을 두고 보관. - 유통기한 확인 : 유통기한.. 2020. 11. 18. 1. 스스로 양조장 창업 - 지역특산주 면허 발급받기(1) 농업경영체 등록 양조장 창업을 앞둔 분들은 퇴사가 아닌 면허발급 절차를 알아보는 것이 우선입니다. 약 2년간의 맥주 양조장 근무를 하면서 양조, 제품, 관리 등 여러 가지 일을 두루두루 하며 어느샌가 자신감에 차있었고 지역 특산주 면허의 규모가 작게 시작할 수 있다는 것을 알게 되었고 스스로 면허를 받고 창업을 하자는 생각에 회사를 그만두게 되었다. 하지만 이런 자신감에 찬 행동은 분명 문제가 있었다. 난 규모에만 신경 썼었고 면허를 발급받는 절차에 대해 자세하게 알아보지 않았었다. 사소한 부분들이 점차 쌓이면서 계획해두었던 일정들은 조금씩 밀리기 시작했고 위기에 봉착하기도 했었다. 하지만 운이 좋았던 건지 결국에 지역 특산주 면허를 발급받게 되었다. 하지만 당연히 면허만 발급받는 것이 양조장 운영의 전부가 아니었고 1.. 2020. 3. 22. 이전 1 다음
